Limetten-Joghurt-Torte

So, heute mal ein Backrezept!!! Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte und schmeckt vor allem im Sommer schön erfrischend und leicht.

Limetten-Joghurt-Torte

(oder wie ich sie immer nenne Buttermilchtorte, schmeckt ähnlich wie das Buttermilch Eis von Langnese :-))

Zutaten 

für eine Springform (ich nehme für den Teig immer die zweite Menge – ist ein Weight Watchers Rezept und ich finde den Boden bei der einfachen Menge zu dünn)

 2 Eier / 4 Eier

2 EL warmes Waser / 4 EL warmes Wasser

75g Zucker / 150g Zucker

1 Prise Salz

50g Mehl / 100g Mehl

3 EL Stärkemehl / 6 EL Stärkemehl

1 TL Backpulver  / 2 TL Backpulver

Für den Belag:

12 Blatt Gelatine

5 unbehandelte Limetten

225g Magerquark

750g fettarmer Joghurt

1 P. Vanillezucker

Ein paar Tropfen Süßstoff – oder Zucker!

250ml Cremefine zum Schlagen – oder Sahne!

1 TL Honig

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen.

Mehl mit Stärkemehl und Backpulver sieben und zum Eischnee unterheben.

Masse in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15 Minuten backen (mittlere Schiene).

8 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und auflösen.

Von  Limetten die Schale abreiben.

Beide Limetten auspressen.

Quark, Joghurt, Vanillezucker, Süßstoff/Zucker nach Geschmack, Limettenschale, Limettensaft miteinander verrühren und Gelatine vorsichtig dazu geben. (Achtung! Packungsanweisung der Gelatine beachten - warm / kalt!)

Masse ca.  30 Minuten kalt stellen, bis diese anfängt zu gelieren.

Cremefine steif schlagen und unter die Masse heben.

Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenrand umlegen und Creme einfüllen.

2 Limetten auspressen.

Restliche Gelatine einweichen und in Limettensaft mit Honig auflösen.

Masse leicht abkühlen lassen und als Spiegel über der Creme verteilen.

Ca. 3 Stunden kalt stellen.

ALTERNATIV:
Ich mache keinen Guss aus den restlichen 4 Blatt Gelatine sondern verteile am Ende oben auf der Torte ein bisschen Lemon Curd.

Die Limetten und Gelatine mische ich dafür mit in die Masse.

Sallys Toastbrot

Das leckere Rezept für selbstgemachten Toast findet ihr hier:

https://sallys-blog.de/Sallys-Blog/Herzhafte-Rezepte/Brot-und-Broetchen/Toastbrot

Selfmade Toast

Limetten-Mohn-Kuchen und Rübli Muffins

Schwarzwälderkirschtorte Mama

Bananenbrot

Hier ein tolles Rezept von https://www.einfachbacken.de/rezepte/bananenbrot wenn ihr mal Bananen übrig habt.  Je reifer die Bananen desto besser!

Geht super schnell und ist sooo lecker.

Ihr braucht dazu:

3 reife Bananen

80 ml neutrales Öl

110 g brauner Zucker (wenn die Bananen sehr reif sind eher etwas weniger)

2 Eier

200 g Mehl

3 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Vanilleschote  oder etwas Vanillearoma

1 Prise Zimt

evtl. noch Mandeln, Nüsse, Schokotropfen, ...

etwas Butter für die Form

Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken.

Öl, Eier und Zucker schaumig rühren.

Alle Zutaten zusammen mischen und bei 180 Grad  (Umluft 160 Grad) ca. 55 Minuten backen - im vorgeheizten Ofen.

--> Ich mische am liebsten noch paar gehackte Mandeln oder Schokostreusel /Schokotröpfchen unter.

Schwedische Prinzessinnentorte

Das Rezept für diese tolle Torte findet ihr hier:


https://www.kuechenmomente.de/prinsesstarta-schwedische-prinzessinnentorte/

 

Ostertorte: Rüblikuchen mit Zitronencreme

Easter Cake: Carrots Cake with Lemon cream

Teig:
375 g  Möhren 
250 g  Mehl 
3 gestrichene(r) TL  Backpulver 
275 g  Zucker 
1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
Salz 
1/2 TL  Zimt 
1/4 l  Öl 
4   Eier (Größe M) 
100 g  gehackte Mandeln 
100 g  gemahlene Mandeln

Füllung:
500g Sahne
500g Quark
200g Schmand
50 Zucker
6 EL Zitronensaft
2-3 Packungen Sahnesteif
3 EL Lemon Curd

Lemon Curd
rote Marmelade, nicht zu süß

Nach Belieben: Deko-Möhren, Pistazien usw. zur Deko

Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt in eine Rührschüssel geben und gut mischen. Öl zufügen und unterrühren. Eier einzeln zufügen und unterrühren. Möhren und Mandeln unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. Kuchen die letzten 20 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Springformrand lösen und auskühlen lassen.


Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Quark, Schmand, LemonCurd, Zucker und Zitronensaft untermischen.


Kuchen in der Mitte durchschneiden.
Untere Hälfte mit roter Marmelade bestreichen, die Unterseite des Deckels mit LemonCurd bestreichen.


Unteren Boden mit der Sahne-Masse ca. 1 cm dick bestreichen.
Deckel darauf setzen und den Kuchen mit der restlichen Sahne-Masse bestreichen und dekorieren.

Sally's Lamingtons

Diese australische Leckerei hab ich bei Sally entdeckt! Unbedingt ausprobieren, schmeckt auch nach mehreren Tagen noch super lecker und saftig!

https://sallys-blog.de/australische-lamingtons-oder-kroatische-cupavci.html

Teig

4  Eier
Vanilleextrakt
Salz
200 g Zucker
100 g Öl
125 g Milch
250 g Mehl
1  Päckchen Backpulver

Guss

500 g Puderzucker (bis zu)
40 g Kakao
15 g Butter
250 ml Milch
200 g Kokosraspeln

Eier mit Salz, Vanilleextrakt und Zucker in 3-4 Min. sehr cremig rühren. Öl und Milch kurz einrühren. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben, kurz unterheben. Einen Backrahmen (24 x 24 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C für ca. 30 Min. backen, danach komplett erkalten lassen. Für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, dann lässt sich der Teig besser schneiden.

Für den Guss Puderzucker, Kakao, Milch und Butter in einem Topf verrühren und aufkochen. 1 Min. aufkochen lassen und dann vom Herd herunter nehmen und leicht abkühlen lassen.

Teig in Quadrate 4×4 cm schneiden. Diese Quadrate erst im Schokoladenguss und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Im Kühlschrank ruhen lassen.

Lebkuchen - Kuchen (Sallys Blog)

https://sallys-blog.de/lebkuchen-vom-blech.html

Teig

250 g Butter
60 g Honig
1 TL Vanilleextrakt
200 ml Milch
3  Eier
250 g Zucker
1 Prise Salz
20 g Lebkuchengewürz
200 g Haselnüsse
1  Pck. Backpulver
400 g Mehl

Zum Bestreichen

200 g Zartbitterkuvertüre
20 g Kokosfett

Zum Dekorieren

Mandeln, Nüsse, bunte Streusel - was immer ihr mögt!

ZUBEREITUNG

Schmilz die Butter gemeinsam mit dem Honig und dem Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze. Mahle in der Zwischenzeit die Haselnüsse fein. Nimm den Topf vom Herd, rühre die Milch ein und lasse es somit runterkühlen. Schlage die Eier, den Zucker und das Salz etwa 4-5 Minuten schaumig. Rühre danach die abgekühlte Buttermasse, das Lebkuchengewürz, die gemahlenen Haselnüsse, das Backpulver und das Mehl kurz ein. Fülle den Teig in einen vorbereiteten Backrahmen und backe ihn bei 175° O/U Hitze für ca. 25 Minuten. Lasse ihn anschließend vollständig abkühlen.

Kuvertüre temperieren

Hacke die Kuvertüre klein. Schmilz davon etwa 2/3 über einem warmen, aber nicht kochenden Wasserbad. Nimm die Schüssel vom Wasserbad herunter und rühre das restliche Drittel Kuvertüre und das Kokosfett ein. Bestreiche den Kuchen mit der Kuvertüre und lasse ihn abkühlen.

Bestreue ihn nach Belieben mit den Mandeln, Nüssen usw.

Toffiffe Torte und Käsekuchen für Mama's 70.

Schokoladige Plätzchen

Eines der besten Plätzchen Rezepte, die es gibt!!!

entdeckt bei homemadedeliciousness.com

Zutaten - ca. 60 Stück

Teig:

180 g Mehl

70 g Kakaopulver

1 Prise Salz

1/4 TL Zimt

180 g Butter, zimmerwarm und sehr weich

150 g Staubzucker

1 Ei

etwa 1/4 TL gemahlene Vanille

Mehl zum Ausrollen

Glasur:

(diese Menge ist leider viel zu viel aber ein halbes Eiklar lässt sich kaum bemessen, also am besten gleich mehr Kekse backen oder flächendeckender verzieren)

1 Eiklar

150 g Staubzucker

1/2 TL Rum

ev. Lebensmittelfarbe

Für den Teig die Butter früh genug aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen. Das Mehl mit Kakao, Salz und Zimt gut mischen. Den Staubzucker gut mit der weichen Butter verrühren, Ei und Mehl ebenfalls zugeben und alles zu einem gut durchmischten, weichen Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie packen, eher länglich als rund formen, damit er besser durchkühlt und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank holen und mit genügend Mehl dünn ausrollen (2-3 mm dick), Kekse in gewünschter Form ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Teigreste zusammendrücken und wieder in den Kühlschrank legen damit sie wieder kalt werden. Eine neue Portion vom gekühlten Teig abschneiden und weitermachen. Das volle Blech auf der mittleren Schiene 9 Minuten lang backen.

Die Kekse vollständig auskühlen lassen.

Für das Icing das Eiklar und den Staubzucker mit dem Handrührgerät zu einer dicklichen, glänzenden Masse schlagen. Den Rum einrühren und nach Wunsch mit Lebensmittelfarbe einfärben. Die ausgekühlten Kekse damit verzieren. Ich habe das Icing mangels eines besseren Werkzeugs mit chinesischen Essstäbchen ausgetupft.

Alles gut trocknen lassen (ich habe die Kekse einfach über Nacht liegen gelassen). Dann zur Aufbewahrung in Keksdosen füllen, am besten in eine flache, rechteckige Dose, und zwischen jeder Lage Kekse ein Blatt Pergamentpapier.