Conny's Bastelecke: 2020

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Samstag, 25. April 2020

Freitag, 24. April 2020

Donnerstag, 23. April 2020

Limetten-Joghurt-Torte

So, heute mal ein Backrezept!!! Das ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte und schmeckt vor allem im Sommer schön erfrischend und leicht.

Limetten-Joghurt-Torte

(oder wie ich sie immer nenne Buttermilchtorte, schmeckt ähnlich wie das Buttermilch Eis von Langnese :-))

Zutaten

für eine Springform (ich nehme für den Teig immer die zweite Menge – ist ein Weight Watchers Rezept und ich finde den Boden bei der einfachen Menge zu dünn)

2 Eier / 4 Eier

2 EL warmes Waser / 4 EL warmes Wasser

75g Zucker / 150g Zucker

1 Prise Salz

50g Mehl / 100g Mehl

3 EL Stärkemehl / 6 EL Stärkemehl

1 TL Backpulver / 2 TL Backpulver

Für den Belag:

12 Blatt Gelatine

5 unbehandelte Limetten

225g Magerquark

750g fettarmer Joghurt

1 P. Vanillezucker

Ein paar Tropfen Süßstoff – oder Zucker!

250ml Cremefine zum Schlagen – oder Sahne!

1 TL Honig

Zubereitung

Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.

Eigelb mit Wasser, Zucker und Salz schaumig schlagen.

Mehl mit Stärkemehl und Backpulver sieben und zum Eischnee unterheben.

Masse in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 15 Minuten backen (mittlere Schiene).

8 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen und auflösen.

Von Limetten die Schale abreiben.

Beide Limetten auspressen.

Quark, Joghurt, Vanillezucker, Süßstoff/Zucker nach Geschmack, Limettenschale, Limettensaft miteinander verrühren und Gelatine vorsichtig dazu geben. (Achtung! Packungsanweisung der Gelatine beachten - warm / kalt!)

Masse ca. 30 Minuten kalt stellen, bis diese anfängt zu gelieren.

Cremefine steif schlagen und unter die Masse heben.

Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenrand umlegen und Creme einfüllen.

2 Limetten auspressen.

Restliche Gelatine einweichen und in Limettensaft mit Honig auflösen.

Masse leicht abkühlen lassen und als Spiegel über der Creme verteilen.

Ca. 3 Stunden kalt stellen.

ALTERNATIV:
Ich mache keinen Guss aus den restlichen 4 Blatt Gelatine sondern verteile am Ende oben auf der Torte ein bisschen Lemon Curd.

Die Limetten und Gelatine mische ich dafür mit in die Masse.