für 3 Portionen
1
Bund Radieschen
1
mittelgroße rote Zwiebel
1/2
Bund Frühlingszwiebeln
80g
Cornichons /Gewürzgurken
3–4
Weißwürste
Vinaigrette:
3
EL süßer Senf
2–3
EL Weißweinessig
3–4
EL Wasser
5
EL Pflanzenöl
Meersalz,
Pfeffer
1
Bund Schnittlauch
Wasser
in einem Topf aufkochen. Würste zugeben, Temperatur reduzieren (oder Herd kpl. ausschalten) und die Würste ca. 8-10
Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen!
Radieschen
putzen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Zwiebel schälen, vierteln, in
feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Gurken fein schneiden.
Würste
aus dem Wasser nehmen, noch warm häuten und in Scheiben schneiden.
Für
die Vinaigrette süßen Senf, Essig, Wasser und Pflanzenöl mit einem Schneebesen
verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch schneiden und
unterheben.
Wurstscheiben,
Radieschen, Zwiebeln und Gurken mit der Vinaigrette marinieren.
