Easter Cake: Carrots Cake with Lemon cream
Teig:
375 g Möhren
250 g Mehl
3 gestrichene(r) TL Backpulver
275 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
1/2 TL Zimt
1/4 l Öl
4 Eier (Größe M)
100 g gehackte Mandeln
100 g gemahlene Mandeln
Füllung:
500g Sahne
500g Quark
200g Schmand
50 Zucker
6 EL Zitronensaft
2-3 Packungen Sahnesteif
3 EL Lemon Curd
Lemon Curd
rote Marmelade, nicht zu süß
Nach Belieben: Deko-Möhren, Pistazien usw. zur Deko
Möhren schälen, waschen und fein reiben. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt in eine Rührschüssel geben und gut mischen. Öl zufügen und unterrühren. Eier einzeln zufügen und unterrühren. Möhren und Mandeln unter den Teig heben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen. Kuchen die letzten 20 Minuten eventuell mit Alufolie bedecken. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, vom Springformrand lösen und auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Quark, Schmand, LemonCurd, Zucker und Zitronensaft untermischen.
Kuchen in der Mitte durchschneiden.
Untere Hälfte mit roter Marmelade bestreichen, die Unterseite des Deckels mit LemonCurd bestreichen.
Unteren Boden mit der Sahne-Masse ca. 1 cm dick bestreichen.
Deckel darauf setzen und den Kuchen mit der restlichen Sahne-Masse bestreichen und dekorieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen